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【美食】韶山火焙鱼

来源:长沙韶山旅游网   作者:香香   发表时间:2012-4-13 18:19:49    浏览:


     

  
【主料】火焙鱼200克。

   【配料】姜、蒜各10克,葱5克。

   【调料】植物油500克(实耗50克),干椒粉、陈醋各10克,料酒15克、香油、味精、精盐各5克,鸡汤各5克,淀粉、辣椒油各20克。

   【制法】

    1、火焙鱼洗净沥干待用,葱、姜、蒜各切成末。将精盐、味精、鸡汤、陈醋、料酒、辣椒油、香油、淀粉对制成调料汁。

   2、锅内放入植物油,烧至八成熟,将火焙鱼下锅炸至香酥捞出沥净油。

   3、锅内留少许油,下蒜、葱末、干椒粉,放入炸酥的火焙鱼,烹入对好的调味汁,迅速翻炒,淋上香油、撒葱花即可。

   【特点】鲜香酥脆

   【制作关键】主料质量要好,注意炸制火候。

   【功效】补脾益气,养肝补血。


  此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一,韶山传统美食,可补脾益气,养肝补血,参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。

      图:美味的火焙鱼
    
     
      
        来源:韶山旅游网
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