去韶山旅游必吃的特色餐饮汇总

来源：长沙韶山旅游网   作者：陈余满满   发表时间：2014-5-17 14:46:43    浏览： 次

    韶山餐饮以土菜和湘菜为主，突出韶山本土的地方特色。毛泽东一辈子钟情于粗粮糙米、乡菜土味。他进了北京城，当上了党和国家领导人，也只吃普普通通的菜肴。韶山毛家菜，伟人食俗，湘菜味道，韶山特色，千滋百味。

    韶山用餐十分方便，有很多的毛氏土菜馆，大部分的游客到韶山，都喜欢品尝毛家土菜，韶山毛家土菜是源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，毛泽东主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。

　　去韶山旅游必吃的特色菜有哪些呢，韶山旅游网小编在这里给您总结一下。韶山特色莱有毛氏红烧肉、“祖国山河一片红”、毛家火焙鱼、风吹武昌鱼、长征鸡、双味鱼丝、乡下腊肉等。

    毛氏红烧肉

   

    毛氏红烧肉是当年毛泽东最喜欢吃的一道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。

　　毛氏红烧肉是采用半肥半瘦的猪肉，切成均称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。

　　韶山宾馆的毛氏红烧肉，曾获全国第四届烹饪大赛金奖，其特色是色泽红亮，咸鲜辣香，肥而不腻。

　　祖国江山一片红

   

　　祖国江山一片红即为改良后的湘莱“剁辣椒鱼头”、 色泽红亮，鲜香可口，肉质细腻，采用上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制。毛家饭店于2004年11月在广西南宁举办的“东盟会·东南亚围际美食节”上，以招牌莱“祖国江山一片红” 获得金奖。

    毛家火焙鱼
 
   

    湘潭、湘乡、韶山等地农村,四时都有火焙鱼。此鱼煎炒蒸食均可，加上辣椒，夫蒜、紫苏、藿香等佐料，味道极佳，是下饭的上等菜。

    火焙鱼的制作是：将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘。这种鱼不仅吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名杨四海。

    现在，此菜成了—些宾馆、酒店的桌上佳肴，并冠以“毛家火焙鱼”的美称。

    风吹武昌鱼

   

    采用风干的武昌鱼为主料，加干辣椒，湖南豆鼓、盐、味精干蒸制成，味美，令人回味无穷。

　　长征鸡

   

　　解放后，毛泽东的厨师为主席做了一道湘菜---“东安鸡”。没想到，“东安鸡”又被警卫员原封不动地退回来了。原来，毛主席说“东安鸡”是地主老财们吃的，他要吃“长征鸡”。

    红军长征时，生活极度艰苦，鸡、鱼、肉难得一见，偶尔改善一下生活，不是缺油就是少盐。那时炖鸡，找不到合适的配莱，常常是土豆、梦卜、茄子一起下锅。后来，毛主席给这道莱起了个名字-----“长征鸡”。

　　乡下腊肉

   

　　湘潭、湘乡、韶山乡都有薰制腊肉的习惯。制法一般是冬至后取鲜肉切成条块，用盐腌溃两三天，晾干,以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火薰烤，成蜡黄色即成。因以农历十二月(腊月)薰制的最好，故称冬腊肉，味香可口，且不像鲜肉油腻，许多人都喜欢吃,深受消费者欢迎。可采用蒸、煮、炒等多种方式食用。

　　餐饮名店在有毛家饭店、韶山宾馆、韶山德盛宾馆、韶山银凤宾馆。

　　毛家饭店

　　韶山毛家饭店原处毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。

　　十几年来， 毛家饭店不断创新发展，吸引了八方宾客和众多投资者，先后在全国开设了数十家特许加盟连锁店。名声响彻大江南北，成为一个蕴含历史与文化的中式餐饮品牌。原中央领导王首道同志亲笔为毛家饭店题写了店名。1995 年，“毛家”商标在国家工商局进行专利注册，后被评为“湖南省著名商标”。

　　韶山毛家饭店还相继被中国连锁经营协会、中辑烹饪协会吸收为会员单位，并荣获“中华餐饮名店”、“全国餐饮百强企业“、“全国绿色餐饮企业”称号。毛家饭店创立了浓郁的主席文化氛围，推出了浓郁的其有湖南乡土风味的毛家特色菜。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。

　　许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，人们品尝着毛主席生前爱吃的家常菜等美食佳肴，追忆着毛主席的丰功伟绩，是一次难得的享受和心灵陶冶。


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